Jídlo a nápoje 2023, Březen

Ocelová magnólie. Přezdívka Fiony Shackletonové, právničky, kterou si Nigella Lawsonová zvolila, aby se obhajovala v rozvodové žalobě Charlese Saatchiho – jednoho z předních britských expertů na rozchody a majetkové války – nenechává o záměrech slavné televizní kuchařky žádné pochybnosti. Shackleton, abychom zmínili jeho nejznámější příčiny, představoval […]

Špiní, křičí, utíkají, pláčou. Stručně řečeno, ruší. Dcera znamená vzdát se vycházení, aby nedráždila ostatní zákazníky – a kuchař? I jim samotným říkají různí rodiče, kteří jsou různě rádi, že jedí neustálým vstáváním, nebo káráním svých potomků. Existují také ti, kteří sedí, jsou vyrovnaní a zaměřují se na jídlo. V tomto případě existují dva […]

Domácí pizza crunch v dietní verzi s těstem od Denise Lovatele z pizzerie Da Enzo, dva plátky v průvodci Gambero Rosso's Pizzeria d'Italia

Čokoláda Modica prodávaná pod cenou v diskontech Lidl. Člověk si klade otázku, čí chybou je hrozba prodat image historického, rafinovaného a jedinečného produktu

Chiacchiere, nejoblíbenější karnevalový dezert v Itálii, podle receptu Iginia Massariho, skvělého cukráře

Kompletní průvodce výrobou domácích lasagní v troubě, jednoho z nejklasičtějších jídel italské kuchyně, s dávkami na listové těsto a bešamel, postupem a fotografiemi krok za krokem

Tirami vypadá jako jednoduchý recept, ale příprava skrývá nejedno úskalí. Zde je 5 chyb, které často děláme, a jak se jim vyvarovat

Recept na rizoto je zdánlivě snadný, přesto často staví začínající kuchaře do potíží ve všech zeměpisných šířkách Itálie. Zde je 5 chyb, kterých se při přípravě nedopustit, od výběru kastrolu až po omáčku

Recept na palačinky je zdánlivě snadný, ale často staví začínající kuchaře do potíží, jak se nedávno stalo dvěma soutěžícím Masterchef 5. Zde je 5 chyb, kterých se při přípravě nedopustit

5 nejlepších trhů a stánků, kde koupit ryby v Benátkách (Rialto, Tonchetto, Campo Santa Margherita, Ponte delle Guglie, Castello), plus seznam ryb a jejich názvy v dialektu

Jak si vyrobit majonézu doma, aniž by se z toho zbláznila, pasterizace vajec horkým olejem. Kompletní průvodce s dávkami, přísadami a fotografiemi krok za krokem

Jak vařit těstoviny: kompletní průvodce, jak nejlépe uvařit špagety & Co. Dávky, hrnec, sůl, vaření, vybavení

Květy cukety: vynikající na smažení, nádivku, spíše elegantní a chutné omelety. Samozřejmě, pokud ti, kdo vaří květiny, dělají věci správně. Aniž bychom narazili na ty nejklasičtější smyky: 5 chyb, kterých se často při přípravě cuketových květů dopouštíme

Kompletní průvodce bezvepřovými klobásami: 28 šunek a salámů z koňských, oslů, divokých prasat, husy, kachny, ovce, kozy, krávy a buvola

Recept na domácí přípravu vegetariánské pizzy jako od Riccarda Antoniola, majitele Bernoocolatu z devatenáctého století Simply Food v Bassano del Grappa. Dávky, ingredience, postup a fotografie krok za krokem

Nízké Velikonoce se blíží, začínáme přemýšlet o jídelníčku na oběd v neděli a velikonoční pondělí, hlavní ingrediencí jsou vejce, zde je návod, jak je vybrat a uvařit bez chyb

Krajové odrůdy plněných těstovin: tortellini, tortelli, anolini a agnolini, cappellacci, casunziei. Mezi Emilia Romagna, Lombardsko, Ligurie, Piemont, Veneto

Nejdražší šunka světa je španělská, stojí 4100 eur, Eduardo Donado ji vyrábí v Andalusii z masa prasečího plemene, kterému hrozí vyhynutí, manchado de Jabugo

Těstoviny se sardinkami: kompletní průvodce. Recept, místní variace a restaurace roztroušené po Sicílii, kde si dát sicilské jídlo, které miluje inspektor Montalbano

Podle New York Times se nejlepší řemeslná čokoláda na světě jmenuje Marou a vyrábí ji dva Francouzi v Ho Či Minu ve Vietnamu

Universal Judgment je test pro gurmánské produkty na prodej ve specializovaných obchodech, dnes jsme podrobili testu 8 špaget z Gragnana: Pastificio Afeltra, Pastificio Faella, Pasta Gentile, Oro di Gragnano, Pasta Di Martino, Pastificio Carmiano, Pastificio dei Campi, The Továrna na těstoviny

Jak vybrat velikonoční vajíčko. V tomto průvodci na poslední chvíli vysvětlíme, jak porozumět štítkům a které značky si vybrat na základě vašich priorit: kvalita, cena nebo překvapení

Díky krizi už nejsou v módě klasické Velikonoce s kým chcete: 8 z 10 Italů slaví doma. Potřebujeme návod na přežití pro ty, kteří vaří. Jak se zorganizovat v čase, vyvarovat se chyb

Ital velikonočního oběda miluje hojnost a snaží se svědomitě nakupovat. Ale alespoň nepovažuje zbytky za odpad, ale za plnohodnotné jídlo, kterým se neplýtvá. Zde jsou naše nápady na recyklaci zbytků z velikonočního oběda

Recept šéfkuchaře Riccarda Antoniola z restaurace 800 Simply Food na výrobu takzvané gurmánské pizzy doma. Dávky, přísady a fotografie krok za krokem

Recept na výrobu pizzy doma jako od Riccarda Antoniola, majitele Simply Food z devatenáctého století v Bassano del Grappa. Dávky, ingredience, postup a fotografie krok za krokem

Omeleta je jako těstoviny: můžete si dát, co máte rádi nebo co tam je. Jsou ale potraviny, které jsou lepší než ostatní: chřest, paprika, chléb, divoké bylinky, cibule, brambory

5 chyb, kterých se při výrobě hamburgerů nedělat. Jak vybrat ten nejlepší sendvič, správné omáčky, ale především zaměřením na maso. Nemylte se při mletí, příliš lisujte, příliš vařte

Jak uspořádat piknik mimo město s dekou na trávníku a proutěným košem. Nápoje, slané i sladké recepty, muffiny a koláče k obědovému balíčku odlišnému od běžného sendviče

Existuje řada italských řezníků, kteří zakázali konzervační látky ve svém uzeném mase. Výběrem jejich produktů se vyhýbáme konzumaci dusitanů a dusičnanů. Tady je, kdo jsem uzené maso na salám

Americký koláč zvládne připravit i negramotný pachatel, který se přizná k tvarohovému koláči. Jak vyrobit základ, krém a náplň a jaké jsou italské alternativy cheesecaku

Domácí pizza podle receptu slavného výrobce pizzy Antonia Pappalarda z La Cascina dei Sapori v Rezzato v provincii Brescia

Jak vyrobit celé snídaňové cereálie doma. Říká se tomu granola, dáváme vám dávky, ingredience a recept s fotografiemi krok za krokem

Degustační test, týdenní test produktů ve výprodeji v supermarketech, se dnes zabývá chinottem. Toto jsou uchazeči: Lurisia, San Benedetto, Neri, Plose, San Pellegrino

Seznam výrobců janovského pesta, kteří respektují ingredience uvedené ve specifikaci: extra panenský olivový olej, bazalka, parmezán, pecorino, piniové oříšky, sůl, česnek

V epizodě Beautiful, věčné ságy Ridge a Brooke, herec pocítí vlnu znechucení, když si uvědomí, že koupil Grana Padano místo Parmigiano Reggiano

V současnosti existuje mnoho alternativ kravského mléka: sójové, rýžové, mandlové, ovesné a kokosové mléko. Pojďme zjistit, které koupit, kolik stojí a jak si je vyrobit doma

Jak recyklovat domácí těsto na pizzu ale dopadlo to špatně. Metoda Antonia Pappalarda z pizzerie Cascina dei Sapori v Rezzate ji přetváří na vynikající mini burgery

5 chyb, kterých se často dopouštíme při přípravě grilovaných ryb. Od špatného marinování až po házení ryby na gril

Při vaření s mozzarellou jsou chyby vždy za rohem. Jak s buvolí mozzarellou, tak s copánkem fiordilatte (kravské mléko). Zde je seznam 5 chyb, které často děláme