Jídlo a nápoje 2024, Březen

Vyrobeno v Itálii pro Economist: pomalé jídlo, pomalá ekonomika

Vyrobeno v Itálii pro Economist: pomalé jídlo, pomalá ekonomika

Italská hrdost na typické produkty ničí byznys, říká Economist. Potraviny vyrobené v Itálii více dbají na evropskou ochranu než na prodej svých klenotů

Maso z trávy: všechna antibiotika, která ušetříte

Maso z trávy: všechna antibiotika, která ušetříte

Kde v Itálii kupujete maso krmené trávou nebo udržitelné maso pocházející z nenáročných farem, ale ze zvířat chovaných bez krmiva a bez hormonálního rizika

Bake off Italy: kdo je Antonio Lamberto Martino, nový soudce

Bake off Italy: kdo je Antonio Lamberto Martino, nový soudce

Antonio Lamberto Martino, 36, sicilský pekař a cukrář z Capo d'Orlando, je novým porotcem Bake Off Italia

Chilli paprička: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

Chilli paprička: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

Chilli ve všech podobách, čerstvé, nakrájené, v těstovinách nebo omáčce je důležitým prvkem mnoha receptů, ale má mnoho úskalí. Zde je 5 chyb, kterých se při vaření s chilli často dopouštíme

Žebříček nejlepších balených zmrzlin 2016

Žebříček nejlepších balených zmrzlin 2016

Žebříček nejlepších balených zmrzlin za léto 2016. Top 10 pozic vede Maxibon a následuje Vortici a Magnum Double

Bílý jogurt: Chuťový test

Bílý jogurt: Chuťový test

Degustační test, týdenní test produktů v akci v supermarketech, se dnes zabývá bílým, nízkotučným a plnotučným jogurtem. Jedná se o uchazeče: Centrale del latte, Pam & Panorama, Vipiteno, Carrefour, Danone Activia, Muller, Coop, Granarolo

Výzva McDonald ’ s Florence byla dobře vysvětlena

Výzva McDonald ’ s Florence byla dobře vysvětlena

Generální ředitel McDonald's Italia Roberto Masi odhaluje určité pozadí bitvy o hamburger zdarma v historickém centru Florencie. Za Nardellovým zákazem by byly politické motivace. Lídři amerického gigantu tam ale nejsou a hrozí právními kroky

Chléb jako kdysi: 10 nejlepších řemeslných pekařů v Itálii

Chléb jako kdysi: 10 nejlepších řemeslných pekařů v Itálii

Po desetiletích průmyslové výroby, která odstranila příchutě, která se předvařila a zmrazila, hledá chléb rehabilitaci. Daří se mu to díky práci 10 řemeslných pekařů, 10 retro-inovátorů, kteří se vracejí k výrobě chleba, jaký býval, aby jej přinesli do budoucnosti

Jaké je ideální rajče na pizzu? Všeobecný soud

Jaké je ideální rajče na pizzu? Všeobecný soud

Jaké je ideální italské rajče na pizzu? Otestovali jsme 12 italských značek zakoupených ve specializovaných prodejnách potravin a rozdělili jsme je mezi nebe, očistec a peklo, abychom určili, které jsou nejlepší

Lilek Parmezán: Cannavacciuolova matka vs. můj

Lilek Parmezán: Cannavacciuolova matka vs. můj

Ať už se jmenuje Eggplant Parmigiana nebo Eggplant Parmigiana, nezáleží na tom, mluvíme o jednom z hlavních jídel italské kulinářské tradice. Zde jsou dva porovnané recepty, recept matky Antonina Cannavacciuola, kuchaře z Kampánie, který miluje toto jídlo oproti receptu mé matky

Pesto: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

Pesto: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

5 chyb, kterých se často dopouštíme, když připravujeme jeden z nejoblíbenějších receptů v Itálii i ve světě: pesto. Od bazalky po sýry, od piniových oříšků po maltu, zde jsou tipy, jak je přestat vyrábět

Korýši: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

Korýši: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

5 chyb, kterých se při přípravě korýšů často dopouštíme, od toho, že je neumíme poznat, po špatné čištění, od vyhazování odpadu až po jejich převaření

Saláty: jak je propagovat jako jediné jídlo hodné Andrey Bertonové

Saláty: jak je propagovat jako jediné jídlo hodné Andrey Bertonové

Nápady, kombinace a dresinky, jak vykoupit saláty z vedlejší role a propagovat je jako jediné jídlo hodné toho nejlepšího šéfkuchaře

Je horko! 4 recepty “ žádný oheň ” vědět

Je horko! 4 recepty “ žádný oheň ” vědět

V létě, kdy se vedro stává spalujícím, lidé raději vaří, aniž by zapínali troubu a sporák. Za předpokladu, že znáte alespoň 4 recepty vynikající studené kuchyně. Tady vám je dáme

Představuji vám vytaženou polpu: nízkoteplotní chobotnici

Představuji vám vytaženou polpu: nízkoteplotní chobotnici

Recept na chobotnici vařenou při nízké teplotě v pomalém hrnci, jinak nazývaný pull polp. Krokové fotografie, dávky a přísady

10 bezkonkurenčních italských mouk

10 bezkonkurenčních italských mouk

Pečení chleba doma je jednou z vášní Italů, to samé platí pro těstoviny, pizzu, polentu nebo dezerty. U každé přípravy upozorňujeme na správnou mouku, nenahraditelný výchozí bod pro každý kynutý výrobek

Jak šéf velkého průmyslu vymyslí úspěšnou zmrzlinu?

Jak šéf velkého průmyslu vymyslí úspěšnou zmrzlinu?

Rozhovor s Leonardem Bagnoli di Sammontana o tom, jak vybrat a navrhnout úspěšnou zmrzlinu, když stojíte v čele velkého průmyslu

Bake Off Italia se brzy vrátí: portrét soutěžících

Bake Off Italia se brzy vrátí: portrét soutěžících

Jaké příběhy budou v novém Bake Off, nyní ve čtvrtém vydání? V předpremiéře programu byla představena nová dvacítka soutěžících a jejich příběhy, které nás budou edicí provázet, a také nový porotce Antonio Lamberto Martino

Antonello Colonna je to nejlepší z Hotelu da Incubo

Antonello Colonna je to nejlepší z Hotelu da Incubo

Nightmare Hotel je ve své druhé sezóně. Podnikatelský šéfkuchař Antonello Colonna bude cestovat široko daleko po celé Itálii a hledat hotely na pokraji krize, aby provedl restyling a dal konečně důstojnost hotelům a těm, kteří tam zůstanou

Sky bude vysílat Celebrity Masterchef, slavný Masterchef

Sky bude vysílat Celebrity Masterchef, slavný Masterchef

VIP edice programu Celebrity Masterchef se bude vysílat příští rok na jaře. Mezitím vysílatel Sky odhalí jména VIP v obsazení, včetně známých i méně známých tváří italského jet setu

Kam chodí newyorští kuchaři jíst hamburgery

Kam chodí newyorští kuchaři jíst hamburgery

Jaké jsou oblíbené hamburgery kuchařů? Americký časopis Bloomberg shromáždil provinilé potěšení 11 šéfkuchařů z Velkého jablka a přiblížil tak mimořádný vývoj hamburgeru. Pohybují se od klasických burgerů až po inovace

Kdybych byl vámi na Salone del Gusto, koupil bych si těchto 10 produktů

Kdybych byl vámi na Salone del Gusto, koupil bych si těchto 10 produktů

Na Salone del Gusto pořádaný Slow Food v centru Turína přijede tisíc vystavovatelů z celého světa. Nakupování může být komplikované. Proto jsme sestavili tohoto průvodce 10 produkty, které si bezpodmínečně musíte koupit

Hell ’ s Kitchen 3 a Ovo, nová restaurace v Moskvě: Cracco je zpět

Hell ’ s Kitchen 3 a Ovo, nová restaurace v Moskvě: Cracco je zpět

Hell's Kitchen Italia, kterou pořádá Carlo Cracco, je nyní ve svém třetím vydání. Sky prodlouží smlouvu na čtvrtou a pátou. Jaká jsou tajemství vyprodaného televizního vysílání? Za prvé, mediální přítomnost šéfkuchaře, jako je Carlo

86. mezinárodní veletrh Alba: bílý lanýž za 350 l ’ hekto

86. mezinárodní veletrh Alba: bílý lanýž za 350 l ’ hekto

Jaká je cena v roce 2016 podle trhu Alba lanýžů? Přítomní trifolao se svou drahocennou úrodou v pavilonech 86. mezinárodního veletrhu lanýžů v piemontském městě dali vědět, že na ty nejkrásnější kousky potřebujete 350 eur za hektogram

Sledování Hell's Kitchen Italia 3 má několik pro a proti

Sledování Hell's Kitchen Italia 3 má několik pro a proti

Včera večer začala třetí sezóna Hell's Kitchen Italia s Carlem Craccem. Vzorec je stejný a zpráv je málo, ne vždy na úrovni

Pokud nezemřu při jídle, kdo mě může zachránit před zlomem u výživového poradce v DiMartedì?

Pokud nezemřu při jídle, kdo mě může zachránit před zlomem u výživového poradce v DiMartedì?

DiMartedì, politický projev Giovanniho Florise, představil segment věnovaný jídlu. Odborníci však často pronikají do oblastí, které nespadají do jejich kompetence, a vytvářejí potravinový terorismus

Kolik toho o chilli víte?

Kolik toho o chilli víte?

Víme o chilli dost? Proč jsou pikantní, jaké jsou nejoblíbenější, jak se vyrábí a jak chutnají? Jaké jsou hlavní prostředky proti spálení? Říkáme vám všechno

Dělat 1. a 2. nejlepší hamburger v New Yorku je ta samá osoba

Dělat 1. a 2. nejlepší hamburger v New Yorku je ta samá osoba

April Bloomfield, americký šéfkuchař, který otevřel The Spotted Pig, chrám hamburgerů v New Yorku, měl přídavek k Salvation Burger, který byl otevřen na začátku roku 2016. Dissapore recenze těchto dvou míst

Pro ty, kteří si chtějí koupit chleba s nejvyšším obsahem vlákniny, ale nevědí, co to je

Pro ty, kteří si chtějí koupit chleba s nejvyšším obsahem vlákniny, ale nevědí, co to je

Čím vyšší je procento vlákniny, tím je pečivo bohatší na živiny, které jsou pro naše tělo důležité. Prozradíme vám, které druhy chleba jsou bohatší na vlákninu, díky které vstřebáte méně cukrů a tuků

Burger King vysmívající se McDonaldovi je cena za nejlepší halloweenský kostým

Burger King vysmívající se McDonaldovi je cena za nejlepší halloweenský kostým

V dlouhé výzvě mezi McDonald's a Burger King je halloweenský vtip: newyorská restaurace řetězce Burger King se převlékla za ducha McDonald's díky bílé plachtě a některým nápisům vytvořeným sprejem

Jak poznáte chléb udělaný dobře, než si ho koupíte

Jak poznáte chléb udělaný dobře, než si ho koupíte

Jak poznáte ten správný chléb, než si ho koupíte? Všímejte si vzhledu, vaření, přísad, vůně, konzistence, chuti, času. Pierluigi Roscioli, nejznámější pekař v Římě, vysvětluje všechna tajemství

Prosecco je příliš mnoho, žravé a plné pesticidů, obviňuje Report

Prosecco je příliš mnoho, žravé a plné pesticidů, obviňuje Report

Report, program Mileny Gabanelli, zahajuje tvrdá obvinění proti výrobcům Prosecca, módního vína, které napadlo celé Veneto a je prý plné pesticidů. Pak je tu problém s obcí Prosecco sul Carso v provincii Terst, která si nárokuje velkou část výdělků

Stefano Callegari: jaké to je být panem trapizzino

Stefano Callegari: jaké to je být panem trapizzino

Šli jsme k Mr. trapizzino, nebo Stefano Callegari, majitel tří pizzerií v Římě: Sforno, Tonda a Sbanco, stejně jako vynálezce trapizzina, jednoho z nejznámějších pouličních jídel v Itálii. Dal nám recept na svou nejslavnější pizzu: Cacio e pepe. Ingredience, dávky a fotografie krok za krokem

Lidé si myslí, že jsou fantazií s pulpem, ale maso konzervované krví existuje

Lidé si myslí, že jsou fantazií s pulpem, ale maso konzervované krví existuje

Krevní uzená masa není fantazií nějakého filmu o drti, ale skutečně existuje. Complice Sangue Blu recenze na krví konzervované maso z celé Itálie, uvedli jsme nejznámější: biroldo, černý pudink, slad, hořčice, susianella, mazzafegato a u sangunet

Nejvýraznější momenty návštěvy Anthonyho Bourdaina v Římě

Nejvýraznější momenty návštěvy Anthonyho Bourdaina v Římě

Anthony Bourdain, slavný cestovatel a novinář, věnoval poslední díl své série Parts Unknown objevování neznámých požitků Říma: a takto cestuje mezi typickými římskými snídaněmi, krvavými kratochvílemi se špagetami a vínem a domácím fettuccinem

Carbonara: Jamie Oliver, jestli lituješ svých očí

Carbonara: Jamie Oliver, jestli lituješ svých očí

Jamieho Oliviera jsem nikdy neměl moc rád. Dobrá, jeho pedagogická kuchyně má pro někoho jistou kulturní hodnotu, ale člověk, který vydělává spoustu peněz žvatláním o vaření za 15 minut, nikdy neudělá jídlo, které by zvedlo obočí. Sledování jeho vaření je často nevědomým aktem dadaismu. A teď nás také učí carbonara. […]

Jmenuje se film o šéfkuchaři Rubiovi? Bravi: Mastný a umaštěný

Jmenuje se film o šéfkuchaři Rubiovi? Bravi: Mastný a umaštěný

Ze života šéfkuchaře Rubia se stává film, který odvysílá 20. prosince DMAX. Film se bude jmenovat Unto e Bisunto a uvidíte krále pouličního jídla v jeho kůži: od dětství jako hráče ragby přes studia na ALMA až po jeho cesty mezi nejznámější street food na světě

Plněné těstoviny: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

Plněné těstoviny: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

5 chyb, kterých se často dopouštíme při přípravě plněných těstovin. Od nenechat těsto odpočinout k použití válečku za každou cenu, od příliš suché nebo příliš suché náplně až po dochucování příliš silnými omáčkami

Rok 2016 byl rokem nduja

Rok 2016 byl rokem nduja

Nduja, roztíratelný a velmi pikantní salám původem ze Spilingy, města mezi Poro Plateau a Tropea, v Kalábrii, je velmi oblíbený v menu amerických restaurací, kde zažívá skutečný boom

Masterchef 6 začíná dnes večer

Masterchef 6 začíná dnes večer

Masterchef zahajuje šestý ročník: čtyři porotci byli potvrzeni, očekává se mnoho inovací. Za prvé, psí taška na zbytky, kterou mají účastníci k dispozici, předeliminační kolo ve stylu gladiátorů a některé výlety mimo Itálii