Ne každý má rád japonské pečivo, ne každý má rád jeho typické sladkosti, jako je dorayaki, mochi a daifuku. Možná je to otázka ingrediencí
Party in Vico 2017: zde je program akce, kterou pořádá šéfkuchař Gennaro Esposito z restaurace La Torre del Saracino ve Vico Equense. Den za dnem od 4. do 6. června máte vše, co musíte udělat
Gastronomie je plná falešných mýtů, hoaxů, dnes si řekneme post pravdu. Zkontrolovali jsme některé z nejběžnějších a nejtěžších zemřít
K domácí výrobě zmrzliny nepotřebujete profesionální vybavení. Stačí si dobře vybrat zmrzlinovač a další nezbytné nástroje, od porce po kuchyňský teploměr
Jestli je léto, zákazníci se ptají kuchařů, každého typu šéfkuchaře, dokonce i Massima Bottury, jednu věc, jedinou: špagety se škeblemi
Zapáchající dřez, myčka, blok na nože, dvířka a skříňky, špína pod nimi: zde je návod, jak vyčistit nejšpinavější místa ve vaší kuchyni
Dokážete posoudit jídlo podle fotografie? V důsledku sociálních sítí jsme si na to už zvykli, ale je to špatně, jídlo může vypadat určitým způsobem, ne být
7 chyb, kterých se při vaření těstovinových salátů nedělat, od výběru formátu po polevu, přes vaření, chlazení a dobu přípravy
Je čas přehodnotit tradiční kalábrijský dezert, lanýž, ale pozor, ve verzi Pizzo Calabro, městečko, kde se zrodil. Všimly si toho i New York Times a zrekonstruovaly ilustrovaný příběh
Gastronomie a pohostinnost Sicílie jsou pověstné. Ale přijmout všechna pozvání štědrých Sicilanů vážně riskuje zástavu srdečního oběhu. V tu chvíli je lepší utéct
Od brambůrků v sáčku s klasickou chutí sedmdesátých let se spoustou překvapení až po současnou dekadenci se všemi možnými a představitelnými příchutěmi, včetně carbonary a bílé čokolády
Sopka je pravděpodobně nejlepší způsob, jak jíst šunku. Stačí pár euro nářadí, abyste ho snědli mírně ohřátý jako Španělé
Opékání i na dovolené v kuchyni, která není vaše, není nic jednoduchého. Do bodu, kdy je potřeba průvodce. Zde je 20 chyb, které byste neměli dělat
Vždycky jsem Pavesimu fandil mezi snídaňovými sušenkami. Mulino Bianco mě vyděsil, příliš mnoho dokonalosti. A pak chcete dát Ringo, Togo, Gocciole. Ale dnes jsem zjistil, že Pavesi je Barilla, stejně jako Mulino Bianco
Fiera Millenaria di Gonzaga je historická zemědělská událost, která se bude konat v Gonzaze od 2. do 10. září 2017. Uvnitř se nachází Mantova Golosa, speciální sekce věnovaná mantovským vínům a gastronomii
Jídla hvězdných kuchařů jsou vždy krásnější, techničtější, menší. V podstatě vypadají jako pečivo
Parmigiana, lasagne, tiramisu, tajná rybí polévka babičky Costanzy, babičky jsou vše pro italskou kuchyni. Jaké recepty si ale budeme připravovat, až budeme babičkami?
Morone neboli amberjack z mořského dna, který se loví především v Ligurském moři, se náhle objevil na jídelníčku mnoha restaurací s hvězdičkami. Z jakého důvodu? Pokusme se tuto rybu blíže poznat
Fazole tonka, složka široce používaná v dezertech, zejména místo dražší vanilky, má tajemství. Ve vysokých dávkách je toxický, a proto je jeho prodej ve Spojených státech nezákonný
6 nejčastějších chyb při výběru, loupání, jedení a vaření fíků, od džemů přes sladké a slané recepty až po přírodní fíky spolknuté tak, jak jsou
Giorgia Meloni navrhuje sérii videí inspirovaných kuchařskými programy, aby skutečně mluvila o politice. Jmenuje se 2minuticonGiorgia
Stále populárnější je hyperrealistická cukrárna, která se specializuje na výrobu dortů, které vypadají, jako by nebyly. Zde je přehled umělců cukrářů, které je třeba znát
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst buvolí mozzarellu? Čerstvě vyrobené, jeden den, chlazené nebo zmrazené? Zeptali jsme se Mimmo Vecchii z Casolare di Alvignano
Ve spolupráci s Tipiakem. Kdo by neměl rád pěkný talíř kuskusu? Chutný, výživný a chutný kuskus je dnes jedním z nejoceňovanějších a nejoceňovanějších jídel po celém světě a jeho rychlé rozšíření, zejména v posledních deseti letech, jej proměnilo z poloneznámého pokrmu – mimo vlastní zemi [. ..]
Nikdy se nevzdávej, život je příliš krátký na to, abychom jedli špatné věci. Ale co jsou to za věci? Průměrná přestávka na oběd, převařené těstoviny, sendvič v automatu
30. září se v Buccheri v provincii Syrakusy koná festival odlišný od všech ostatních: Oheň! Food Festival. Požádali jsme tvůrce Daniele Miccione, aby nám vysvětlil, v čem jsou rozdíly
S Sherbeth 2017, festivalem věnovaným řemeslné zmrzlině, jsou 4 dny - od 28. září do 1. října - večírky, kiosky, sorbety a břečky, workshopy, setkání a show po městě, na ulicích a náměstích Palerma
Vychází nová kniha Massima Bottury, jmenuje se „Bread is gold“, „bread is gold“, v italštině, vydaná také typy Phaidon. Kuchařka obsahuje přes 150 jídel světových špičkových šéfkuchařů se společným tématem, používají odřezky
Je to diskutovaný problém, který však dosud nenašel vědeckou odpověď. Mají ženy a muži u stolu stejný vkus? Pokud ano, proč tedy říkáme „je to pro muže“nebo „je to velmi milované dámami?“
Cheese 2017: mnoho věcí, které vám uniklo, pokud jste nepřišli do podprsenky. Sýrový festival pořádaný Slow Food, letošní téma sýrů ze syrového mléka, byl nádherný
Šli jsme na Sherberth 2017, festival řemeslné zmrzliny v Palermu. U zmrzlinářů to byla obrovská tlačenice, tady je 10 nejlepších příchutí, které jsme vyzkoušeli
Sebe-referencialita je nemoc bloggerů; je zbytečné to skrývat, tady se rádi oddáváme čtení našeho přítele, v linko-te-che-linki mě, v pucci-pucci mezi příbuznými. Tisk, jak v sektoru, tak mimo něj, nás už dávno označil šarlatovým písmenem sebereferenčního odkazu a my jsme tu, abychom zoufale dokázali, že to není pravda. Pak, […]
První liveblog Dissapore! Rozhovor Fabia Fazia s Ferranem Adriàm budeme sledovat živě během programu Che tempo che fa na Rai Tre od 20.10. Bude to náhled příspěvku, který zítra ráno zveřejníme v knize No quiero volver al restaurante!, který španělského šéfkuchaře spouští tvrdá obvinění. 20:10 - Fazio začíná. […]
Před několika dny vyšla ve Francii kniha, která vyvolává zuřivé kontroverze o Molecular Cuisine a jejím básníkovi, šéfkuchaři Ferranu Adrià. Dotyčná kniha se jmenuje "No quiero volver al restaurante!" a jeho kontroverzním autorem je Jörg Zipprick, novinář zabývající se jídlem a vínem, přispěvatel do mnoha časopisů v tomto odvětví. Ziprickovo vyšetřování […]
Nedělám z úst cul di gallina, pokud se těstoviny zvýší o 10 centů. Ani kdyby to stálo 5 celých Evropanů za kilo. Když jsem na pultech supermarketů našel Rigorosu za 2 a 10 € za půl kila, řekněme „high cut“, řekl jsem si, že by se měla ochutnat. Řekl jsem to jinde, sbíral jsem komentáře k charakteristikám, ale především k […]
17. dubna bude „Světový den apulské hrdosti“. Ale co "Ratatouille", tady žádné "Sideways" nedrží! Ten den "Focaccia Blues" bude uveden do kin Film, který se změní… bohudík, nic mě nenapadá, ale chcete se na nás pyšnit z Puglie! Pamatujete si ten příběh, že? V Altamuře (provincie Bari) […]
Velikonoční oběd, rituál, který si Židé předávají po generace, z otce na syna, je symbolem pouta k jídlu, které je jiné než naše, možná intenzivnější. Přítel a komentátor Dan Lerner, producent vína a bratr slavného novináře Gada, nám to poví v několika řádcích. Co si Pesach Tov přeje […]
Přetočit. Hrát si. Pojďme mluvit o kriticích a restauracích. Nooo! Dobře, ne. Opravdu, pokud se k tomu vrátím do 24 hodin, pošlete mě do háje. Takže… pojďme mluvit o novinářích a restauracích. Možná Licia Granello, první Sciura z Repubblicy, která včera napsala na stránku Food & Wine Espresso o svém nezapomenutelném chcaní na italské kuchaře. "Jaké zklamání […]
Opona padá na lov aditiv, který skončil slavným „preventivním zabavením“některých neoznačených krabic Nas. Striscia la Notizia a jeho komplicové se radují, když si myslí, že vyhráli válku proti Molecular Cuisine, ale jejich křížová výprava skončila porážkou celé italské kuchyně, upálena na hranici […]
“Těstoviny, ať jste kdekoli, u moře nebo na dálnici, také na zahrádkách.” Co to je, slib nebo hrozba? Nebo je to dlouhotrvající dietní halucinace? Nic z toho; je to PastaCup, úžasný nový vynález Barilly, který nám dává těstoviny uvařené k dokonalosti v nádobě, která připomíná sycené nápoje ke kloktání v kině; […]